Ver márgenes y costos por producto
Cargá ingredientes y costos para saber cuánto ganás realmente en cada producto que vendés
Video tutorial
Pasos a seguir
Mirá el Resumen general
En Gestión → Rentabilidad, la pestaña Resumen te muestra el panorama completo: ventas totales, gastos totales y el margen neto del período, todo en un solo lugar.
Cargá tus ingredientes
En la pestaña Ingredientes, registrá los insumos que usás para producir (harina, carne, packaging) con su costo por unidad. Esto es la base para calcular el costo real de cada plato o producto.
Armá la receta de costos por producto
En la pestaña Costos, asociá a cada producto los ingredientes que lleva y en qué cantidad. Luppa calcula automáticamente el costo de producción y lo compara con tu precio de venta.
Interpretá el margen por producto
Con el costo cargado, vas a ver qué porcentaje de margen deja cada producto. Esto te permite detectar productos que vendés mucho pero dejan poca ganancia, y ajustar precio o receta.
Consejos importantes
- No hace falta cargar el costo de TODOS los productos de una — empezá por los que más vendés
- Revisá los costos cada vez que suba un insumo importante (ej: carne, aceite) — el margen cambia rápido
- Un producto "estrella" (vende mucho) con margen bajo puede convenir ajustar antes que uno de baja rotación
- El foodcost ideal gastronómico ronda 28-35% del precio de venta — usalo como referencia, no como regla fija
¿Listo para aplicarlo en tu negocio?
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